首页 >> 新闻资讯 >>海鲜知识 >> 冻鱼解冻是用热水快还是冷水快?
详细内容

冻鱼解冻是用热水快还是冷水快?

  如果我们从菜市场买的是从冷库里拿出来的冻鱼,到家以后,又想马上把鱼化开,这时,有经验的人是不会用热水冲烫冻鱼的,因为,热水只能使冻鱼的表皮受热,热量不能很快传导进去,外面化了,里面还是冻得结结实实的. 这样不但不能很快把冻鱼化开,而且会把鱼的表皮烫热,使蛋白质变性,引起表皮变质,真是欲速则不达了。正确的方法应该是把冻鱼放在冷水盆中浸泡, 冻鱼在冷水比在热水中化得快而均匀。为了加快解冻的速度,可在冷水中加点食盐,冻鱼化得更快,而且鱼肉中的营养成分不会受损失。

技术支持: 建站ABC | 管理登录